/выберите удобный способ связи
Назад
4 Правила — Как выбирать помещение под пекарню, кофейню, lounge cafe, гриль бар и пр.

На что обращать внимание, когда подбираете место для бизнеса, который нуждается в вентиляции. Особенно в жилом доме. Если вы открываете пекарню, кофейню, lounge cafe и ещё что-то с выбросами резких запахов, даже сладких, то вы обязаны иметь вентиляцию. Не все помещения одинаково полезны для бизнеса. Я сталкивался с ситуациями, когда предпринимателям приходилось расставаться с авансовым и залоговым платежом из-за отсутствия возможности сделать вытяжку из кальянной в жилом доме.
Поехали!

Первое: размещение решёток для притока, вытяжки на фасаде.

Я уже делал акцент в обзорах, что в Санкт-Петербурге сложно согласовать отверстия на фасадах зданий. Особенно в историческом центре. Для бизнеса хорошо подходят помещения, которые смотрят на две стороны — во двор и на фасад. Со двора работа возможна в 8 случаев из 10, если адекватная УК. Ваша задача выяснить это у арендодателя или в офисе УК еще на этапе осмотра. Можно размещать решётки — да\нет? Какой диаметр решётки максимальный — цифра в мм? Если ответа никто не знает, то можете написать мне. Помогу найти информацию по объекту при наличии адреса и фото, но только в СПБ.

Второе: обособленная вытяжная шахта.

Допустим, у вас lounge cafe или пекарня в жилом доме. На первом или цокольном этаже. Значит, над вами окна жильцов. И если вы решили выпускать вытяжку прямо на улицу, то это ошибка. В 9 случаев из 10 соседи по стояку начнут писать на вас регулярные жалобы в УК. Если это не поможет, то начнут действовать жесткими методами. В своей практике, в коммерции я встречал многое. От безобидного заливания монтажной пеной вытяжных отверстий до драк. Погуглите среди знакомых, наверняка такой опыт есть.

Ваши задачи:

Узнать о наличие обособленной вытяжной шахты это шахта, на которую не подключён никто из жильцов дома выше этажами. И желательно не подключено никакое другое комм. помещение. Узнать размеры шахты — получить документальное подтверждение. Внимание. Если есть общедомовая шахта для санузлов, то в неё нельзя отводить вытяжки от конвектоматов, кальянных залов, цеха готовки и прочего. На такой шахте висят соседи сверху. Эта шахта неспособна отработать даже минимальный объём от коммерческих целей. Из-за высокого давления в шахте всё пойдёт в туалеты и ванны жильцов верхних квартир.

Третье: свечка — воздуховод, идущий по наружной стене здания, поднимающийся выше кровли на ~ 1 м.

Отличный выход из первых двух вариантов. За такие места надо бороться. Если свечка есть, вероятно, на неё есть документы, а значит ей можно пользоваться. Ваша задача — увидеть документы.

В такую трубу можно выбрасывать что угодно. Хоть малярную камеру там открывайте, никто не заметит. Для кальянных, гриль баров идеальный вариант. Только про приток не забывайте. С такими ресурсами я делал кальянные, в которых было свежо и прозрачно, а одежда не успевала впитывать запахи табаков. В Санкт-Петербурге новую свечку согласовать сложно. Так что если для вас это единственный выход, то вперёд в УК за первичной информацией: Можно ли установить свечку? Какой диаметр возможен? Далее вопрос с согласованием. После считаем бюджет на монтаж с материалами.

Четвёртое: какие ресурсы?

Сколько кВт электричества выделено на помещение? Если превысите выделенное, то сколько будет стоит докупить мощность? Можно ли получить врезку в магистраль водяного отопления для подогрева приточного воздуха? Ответы на эти вопросы у арендодателя и УК. Поясняю. Когда у есть вытяжка, то должен быть и приток — это закон. Нарушать его нельзя. В противном случае вытяжка будет как-то компенсироваться и начнёт тянуть со всех возможных мест: туалеты, кухня, подвал, улица. А также дисбаланс вытяжки и притока приводит к сложному открыванию дверей и свисту. А для баланса нужен приток. И да, приточный воздух надо подогревать до приемлемой температуры. Без нагрева можно только летом и до ~+15 за бортом. Дальше нужно греть. В противном случае вы будете выхолаживать помещение или получите выпадение конденсата на воздуховодах. Греть приточный воздух можно электрическим или водяным калорифером. Сколько воздуха сможем прогреть? Чем это делать? Сколько будет стоить? — зависит от ответов на вопросы в начале пункта.

Бонус: закажите проект будущей системы вентиляции это действенный способ сэкономить.

Проект точно будет стоить дешевле, чем переделывать систему, слепленную на глаз. Дешевле, чем покупать оборудование по второму разу. И решать проблемы с проверяющими органами, которые на отсутствие проекта любезно обяжут вас заказать его в конкретном месте. По цене превышающую рыночную в 2 раза. Или же читать отзывы о своё заведении, что после посещения от одежды ещё два дня пахнет чебуреками. Соблюдая эти правила, вы выберите нужное помещение или будете знать, на что идёте. И заложите это в бюджет ещё на стадии планирования.
Успешных вам открытий, разумной экономии. Напомню вам, что невозможно перепрыгнуть пропасть на 99%.
Мой инстаграм — dmitry_hvac

Следующий пост